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제목   2008년도 6월 식단표 및 영양소식지
작성자   윤상미
첨부화일   file 1212193919_1.hwp - [자료내려받기]


* 두뇌를 좋게 하는 식품 *

< 감자 >

감자는 주식으로 활용해도 좋을 정도로 영양이 좋아 체격을 튼튼하게 하는 건강식품이다. 감자에는 비타민 C, E , 철분이 풍부하며 기억력과 사고력을 향상시키는 비타민 B1과 B2 가 들어있다.대표적인 알칼리성 식품으로 꾸준히 섭취하면 참을성 많은 성격을 만들어 집중력이 좋아진다.

< 참깨 >

참깨의 영양성분 중에는 뇌를 비롯한 전신 세포의 주재료인 지질이 45~55% 정도 함유되어 있다. 또 뇌 신경세포의 주성분인 아미노산이 균형 있게 들어있어 최고의 두뇌 건강식품으로 꼽힌다. 「동의보감」에는 ‘참깨를 오래 먹으면 몸이 가뿐해지고, 오장이 윤택해지면서 머리가 좋아진다’고 적혀있을 정도로 참깨의 효과가 크다.

< 견과류 >

호두, 잣, 땅콩 등의 견과류는 대표적인 건뇌식품.
호두는 불포화지방산이 다량 함유되어 있고 뇌신경을 안정시키는 칼슘과 비타민 B군이 풍부하다. 때문에 아이만이 아니라 어른의 신경세포도 안정시키므로 신경이 예민하거나 불면증이 있는 사람에게 권해진다. 또 뇌 발달에 필요한 비타민 A, 미네랄, 비타민 B 도 많아서 두뇌활동을 활발하게 한다. 땅콩에는 필수지방산과 비타민 B군 ․ E, 잣은 비타민B군과 철분, 은행은 단백질과 비타민C, 지방 등이 풍부하다.

< 등푸른 생선 >

등푸른 생선에는 DHA 가 다량 함유되어 있다. DHA 는 뇌세포를 활성화 시키는 요소이다.참치, 방어, 고등어, 꽁치, 장어, 정어리 등에 DHA 가 특히 많이 함유되어 있어 이들을 'DHA 생선’ 이라고 부른다.

< 미역 등 해조류 >

미역에는 요오드가 다량 함유되어 있다.
갑상선 호르몬은 두뇌발달에 대단히 깊이 관여하는데 요오드는 갑상선 호르몬의 재료가 되기 때문에 두뇌 발달에 꼭 필요한 영양분이다. 또 미역에는 칼륨이 많이 들어있다. 칼륨은 머리를 맑게 해주고 피로 회복에 효과적이다. 미역 외에 김, 다시마 등 해조류는 건뇌 성분인 칼슘과 비타민A와 B군이 다량 함유되어 있다.

< 콩 >

콩에는 양질의 단백질과 지방, 탄수화물, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있다.
무엇보다 콩은 뇌세포의 회복을 도와주는 레시틴과 두뇌의 노화를 촉진시키는 과산화 지질의 생성을 억제하는 사포닌 성분이 들어있다. 콩은 날것으로 먹는 것 보다는 발효를 시킨 된장으로 먹어야 좋다. 콩을 발효시키면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되기 때문이다.

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