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제목   2019년 건의사항에 대한 답변입니다.
작성자   윤상미


2019년 기호도 및 만족도 조사결과와 급식모니터링 학생들의 의견을 검토하고
이에 대한 답변 드립니다. 의견 감사합니다.


1. 급식 하루 평균 칼로리가 몇인지 궁금합니다.

▣ 2019학년도 1인1식 영양기준

<본교영양량>
에너지 : 723.65kcal / 단백질 : 16.28g / 비타민A : (평균) 173.9 5 , (권장) 245.1 RE
티아민 : (평균) 0.2 9 , (권장)0.37 mg / 리보플라빈 : (평균) 0.38 , (권장)0.45 mg
비타민C : (평균) 25.77 , (권장) 34.16 mg / 칼슘 : (평균) 248.97 , (권장) 301.99 mg
철분 : (평균) 3.94 , (권장) 5.30 mg



<비고> 1. 이 표의 영양기준은 한끼의 기준량을 제시한 것으로 개인의 성장 상태, 건강 및 활동정도
등을 고려하여 탄력적으로 적용한다.
2. 학교의 실정에 맞게 예시 안에 맞추어 영양기준량을 심의하도록 함
3. 매주 제공될 식단의 영양량을 학생들에게 게시한다.(학생식당 급식게시판 및 학교 홈페이지에 게시)

다. 학교급식법시행규칙 제5조(학교급식의 영양관리기준 등) 2007.1.20 개정
- 법 제11조제2항에 따른 학교급식의 영양관리기준은 아래와 같다.
- 제1항의 기준에 따라 식단작성시 고려하여야 할 사항은 다음 각 호와 같다.
① 전통 식문화(食文化)의 계승· 발전을 고려할 것
② 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품을 사용
할 것
③ 염분· 유지류· 단순당류 또는 식품첨가물 등을 과다하게 사용하지 않을 것
④ 가급적 자연식품과 계절식품을 사용할 것
⑤ 다양한 조리방법을 활용할 것

라. 영양관리기준
① 학교급식의 영양관리기준은 한끼의 기준량을 제시한 것으로 학생 집단의 성장 및 건강상태, 활동정도, 지역적 상황 등을 고려하여 탄력적으로 적용할 수 있다.
② 영양관리기준은 계절별로 연속 5일씩 1인당 평균영양공급량을 평가하되, 준수 범위는 다음과 같다.
- 에너지는 학교급식의 영양관리기준 에너지의 ±10%로 하되, 탄수화물 : 단백질 : 지방의 에너지 비율이 각각 55~70% : 7~20% : 15~30%가 되도록 한다.
- 단백질은 학교급식 영양관리기준의 단백질량 이상으로 공급하되, 총공급 에너지 중 단백질 에너지가 차지하는 비율이 20%를 넘지 않도록 한다.
- 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식 영양관리기준의 권장섭취량 이상으로 공급하는 것을 원칙으로 하되, 최소한 평균필요량이상 이어야한다.


2. 국이 대체적으로 너무 짜요.

본교에서는 나트륨 과잉 섭취시 초래할수 있는 질병을 예방하고자 나트륨저감화 운영계획을 세워 국 및 찌개는 조리 완료전 염도계를 사용하여 0.7~1% (국 종류에 따라 이 범위내에서 조절) 이하로 제한하여 측정후 급식으로 제공하고 있습니다.
개개인의 입맛에 따라 같은 염도라도 짜거나 싱겁게 느낄수도 있습니다.
대체적으로 짜다는 학생들의 의견을 반영하여 평소 제공되던 염도보다 조금 낮게 조정하여 급식을 제공하도록 하겠습니다.

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번호 제목 작성자 작성일 조회수
6   2019년 건의사항에 대한 답변입니다. 윤상미 2019-08-14 313
5   2018년 건의사항에 대한 답변입니다. 윤상미 2018-09-11 373
4   2017년 건의사항에 대한 답변입니다. 윤상미 2017-09-22 414
3   건의사항에 대한 답변입니다. 윤상미 2015-08-24 735
2   급식 윤은혜 2013-04-20 932
1   궁금해요 게시판입니다. 윤상미 2008-08-28 1478
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